作り方

1. 鍋に醤油、オレンジマーマレード、日本酒、水を入れ、沸騰させます。 

2. 内臓を取り、ていねいに洗った鰯を1の鍋に入れ、弱火でゆっくり煮込みます。 

3. 約20〜30分煮込んだら器に盛り、きざんだ万能ねぎを散らします。

ポイント

• いつもは匂いの気になる鰯でも、オレンジマーマレードを入れるとさっぱりしたおいしい煮付けになります。 

• 2〜3時間以上おくと味がしみておいしさが増します。 

• 魚料理の臭みを抑えて食べやすく仕上げることができ、レパートリーが広がります。