HACCP関連情報

手引き書

HACCPに基づく衛生管理に関する手引き書

• ※容器詰加熱殺菌食品のHACCPマニュアル（31年2月上旬刊行予定）

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理に関する手引き書

• 低温殺菌される容器詰加熱殺菌食品（殺菌温度が100℃以下の密封食品）HACCPマニュアル（PDF）

その他の業種別手引き書

• 食品等事業者団体が作成した業種別手引き書（厚生労働省）

講習会

• HACCP主任技術者講習会（31年2月27日～3月1日）

食品衛生法関係【厚生労働省】

• 食品衛生法等の一部を改正する法律の概要
• HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理の制度化（PDF）
• HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ＆A（PDF）

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