今泉マユ子のコラム、第4回目となる今回は、災害時の時に食べる「災害食」についてお話しします。

被災後は、健康を維持するために栄養バランスも大切です。

基本は、「炭水化物」、「たんぱく質」、「脂質」、「ビタミン」、「無機質」の５大栄養素を考えることです。

そしてこれらを補うための備蓄食材は、活動エネルギーの源になる「お米やモチ」、「パンの缶詰」、「クラッカー」、良質タンパク質や脂質の供給源になる「肉・魚などの缶詰」や「レトルト食品」―などが相当します。これら以外に、ビタミン、ミネラル、食物繊維を確保するために、「野菜ジュース」や「フルーツ缶」、「乾物」なども忘れないでください。

高齢者、幼児、食物アレルギーや慢性疾患などを持っている方がご家族にいらっしゃる場合、状況にあわせた備蓄が必要となります。ご高齢の方は低栄養に気を付けて、高カロリーで、食べやすい、例えばようかんやチョコレートなど、また、普段お好きなものも用意してください。

また、どこの自治体でも同じですが、野菜類の備蓄はほとんどありません。
自分で備蓄しなければ野菜は食べられないと思ってください。

野菜ジュースやフルーツ缶、大豆やコーンなどの素材缶、ラッキョウなどのびん詰、切り干し大根などの乾物、ドライフルーツ、じゃがいもなどの常備野菜などの備蓄もお勧めします。

2016年熊本地震　避難所の食事で分かったことをお伝えします。
情報提供：埼玉県危機管理課

１．炭水化物（菓子パン、おにぎりなど）が主

救援物資は遠方から届けられることが多く 衛生面で野菜が入れられず、味の濃い物や揚げ物が多くなります。そのため高カロリーで塩分量が多くなり、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が不足します。

２．食事内容は避難施設により差が大きい

避難所の調理施設や炊き出しボランティアの有無、避難所の在籍人数によって支援物資の分配が難しく、特に避難所は公平性を重んじるため、避難所の規模によって食事の差が大きくなりやすい。

３．具合が悪い人への対応不備

避難所によっては老若男女問わず食事の内容と量が一律。

～被災地の声～
【温かいものが食べたい・野菜、果物が食べたい・甘い物が食べたい】
しかし皆さんわがままを言ってはいけないと我慢される方が多く、
その結果体調不良を訴える方がとても増えました。
【便秘・歯痛・口内炎・肌荒れ・不眠・血圧の上昇・食欲不振・肥満 ・低栄養】

被災が長期の場合、健康、体調維持がとても重要です。