また、包装容器や中のフィルムは厳重な安全性試験などが行われたあと使用されるので、ダイオキシン、環境ホルモンなど環境汚染物質を心配することなく使用できるので安全です。

最近のように人件費が高くなると、生鮮の食品は、輸送保管の費用や取扱い経費が多くかかり、腐敗や目減りによるロスも大きく、小売価格は生産者価格のおおむね2倍以上になります。
缶詰、びん詰、レトルト食品の場合は、産地で原料となる農水産物が多く出回るときに大量に買付けて加工します。しかも、製品は常温で流通するのでロスもなく、流通経費は生のものに比べてはるかに低いのです。また生鮮のものは食べられない部分が30〜50％もあり、その部分は家庭では生ごみになりますが、缶詰、びん詰、レトルト食品の場合は、中身は全部食べられ、調理のために手間や燃料費も少なくてすみますのでたいへん経済的であり、省エネルギー的な食品ともいえます。

缶詰の多くは、薄い鉄板にスズをメッキしたブリキの容器に詰められたものですから、缶詰の種類によっては、賞味期限の日付に近づくと、金属のにおいが感じられることがあります。このにおいは、缶から出して、ほかの容器に移すか、かるく温めるとほとんどとれます。また、缶の内面の腐食や中身の変化を防ぐために、内面塗装した缶が用いられています。これによって缶詰特有のにおいを防ぎ、保存性を高くすることができます。しかし果物やジュースの缶詰には、塗装していないものがあります。これは、缶の材料として用いられているブリキの表面にメッキしてあるスズが果物の酸と作用して、果物の色や香りを保つために有効にはたらくためです。
最近アルミニウムの容器を用いた缶詰が増えてきました。この種の製品は金属のにおいを感じませんが、上記の理由により果物などには不向きです。しかし、果物缶詰であってもアルミぶたを使った製品はあります。

また、現在では缶詰のふたについたタブを引きあげて開けられる缶切りのいらない缶詰（イージーオープン缶、プルトップ缶）が主流ですが保存性はかわりません（これらのふた材は、軽い力で開封できるよう、アルミを使っているものがほとんどです）。

レトルト食品については、食品が空気や光による影響を受けないように、開発されたレトルトパウチにより常温で長期間（1～2年間※）の保存が可能です。

※賞味期間について
プラスチックフィルムに金属箔（アルミ）をラミネートした包材を使用したレトルトパウチ食品の保存性は缶詰とほとんど変わりませんが、香辛料など多種類の原材料を配合した調理食品は、保存中に味が微妙に変化することも考えられます。
このような事情があるため、メーカーが設定する賞味期間は、製品により異なり、おおむね1～2年の範囲内で期限表示されています。

缶詰なら、各種野菜や魚、肉類の味付、水煮それに調味製品などの缶詰は、そのまま食べてもよいのですが、料理材料の素材としてちょっと手を加えると、たいへん簡単にすばらしい献立ができます。
果物の缶詰でも、季節の生の果物を加えるなどしてフルーツサラダやフルーツカクテル、ホームメイドのケーキに試みて下さい。

レトルト食品についても、ご飯にかけたりパスタにかけたりする使い方の他にも、アイデア一つで驚きのメニューが作れます。

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