1. 講習時間

780分（学科試験時間を含む）

2. 受講料

日本缶詰びん詰レトルト食品協会 会員	55,000 円 （税込）
日本缶詰びん詰レトルト食品協会 非会員	88,000 円 （税込）

3. テキスト

・レトルト食品の基礎と応用　＜改訂 第2版＞　　5,720 円 （税込）

4. 受講資格

缶詰、びん詰またはレトルト食品の製造実務経験者で、大卒1年以上、高卒3年以上、その他5年以上の実務経験を有する者

5. 講習カリキュラム

・レトルト食品の歴史と市場動向（30分）
担当講師：日本缶詰びん詰レトルト食品協会　業務部 講義内容：レトルト食品とは、歴史・現在までの変遷、現在の市場動向について解説します。
・レトルト食品用包装資材概論（130分）
担当講師：大日本印刷株式会社　包装事業部 講義内容：容器を構成しているプラスチックの基本性能や利用適正について解説します。レトルト食品に用いられる容器の種類や機能性についても解説します。
・密封理論（60分）
担当講師：東洋製罐株式会社　テクニカルセンター　基盤技術開発部 講義内容：密封（ヒートシール）の原理、方式、適正条件について解説します。シール不良の現象および改善方法についても解説します。ヒートシールの強さに影響する要素について、チェック方法を実演します。
・レトルト食品の密封装置（50分）
担当講師：東洋製罐株式会社　テクニカルセンター　基盤技術開発部 講義内容：密封装置の種類と構造について解説します。装置の保守点検方法についても解説します。
・密封管理（60分）
担当講師：東洋製罐株式会社　テクニカルセンター　基盤技術開発部 講義内容：密封状態を評価するため関係法令やJIS規格の内容について解説します。検査方法、統計的管理手法ならびにヒートシール不良を判定する手法についても解説します。各種検査装置を使った密封検査を行います。
・レトルト食品の加熱殺菌の原理と殺菌装置（130分）
担当講師：日本缶詰びん詰レトルト食品協会　研究所　食品工学研究室 講義内容：レトルト食品に関する微生物と加熱殺菌の原理について解説します。殺菌値の計算方法、殺菌工程における殺菌装置の操作上の注意点についても解説します。
・レトルト食品の品質（200分）
担当講師：東洋食品工業短期大学 講義内容：製品保存中の品質変化について解説します。各種包材と品質変化の関係についても解説します。
・学科試験（120分）
●出題形式：選択問題、記述問題、計算問題等　●資料参照：可

6. 資格の付与

学科試験で所定の成績を修めると「レトルト食品製造技術主任技術者」の資格が取得できます。

＜合格基準＞

・学科試験

80点以上（100点満点）

なお、資格の認定には申請手続きが必要となります。申請は、缶詰、びん詰またはレトルト食品の製造実務経験年数が、通算で大卒3年以上、高卒5年以上、その他7年以上経過してから手続きを行ってください。下記の認定手数料を納付後、本協会長が「レトルト食品製造技術主任技術者」として資格認定を行います。
・認定手数料　11,000円（税込）

7. お問合せ先

公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会　技術部
電話：03-5256-4801