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ファインダー「出口なし I」
　

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450名余が参集し、卯年に飛躍を誓う
−平成23年缶詰業界新年賀詞交換会−
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2

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食品の安全問題を考える
...................................................... 米虫節夫
消費者に食品に対して望むことを尋ねると、「安全・安心」という答えが返ってくる場合が多い。ただ、実際の購買行動と建前とは一致しない場合が多い。安心は「安全×信頼」であるが、このこともあまり理解されていない。本稿では食品の安全について、食品安全基本法、食品衛生と食品安全の目的、食材管理と場の管理、の面から解説する。
　　　

5

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第59回技術大会の概要
...................................................... 日本缶詰びん詰レトルト食品協会
昨年11月に大阪市で第59回技術大会が開催された。本稿では、大会で発表された21編の研究内容について、（1）品質および製品開発、（2）容器および包装、（3）殺菌技術、（4）微生物制御および検出技術の4部門に分けて、その特徴を紹介する。
　　

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缶びん詰、レトルト食品生産数量
（2010年1〜9月期1次集計分速報）
　　

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レトルト食品の生産個数変化
...................................................... 日本缶詰びん詰レトルト食品協会
　　

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こちらケベック No.183
...................................................... リシャール・ミッシェル、浜垣有加里
　　

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缶詰見聞・体感録　第7号
ある日の風景
...................................................... 黒川勇人
　　

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多時多事 (62)
ロジスティクスについて
...................................................... 荻原由夫
　　

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放射路
食品・流通
　　

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缶びん詰、レトルト食品の全国販売データ
−2010年12月品目別商品別金額シェア−
　　

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ニュースファイル（2010年12月）
　　

91

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海外資料
パッケージ業界の課題・新しい試み
　　

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ニュース&トピックス