第１日目〔11月6日（木）〕

11:00～12:00【研究発表】

１．日本缶詰びん詰レトルト食品協会保有の耐熱性芽胞細菌のDNA解析を用いた菌種同定結果
      ―MALDI-TOF/MS データベース登録に向けた取り組み―

ILSI Japan 食品安全研究会

２．Sporolactobacillus 属をはじめとする有胞子乳酸菌の性状調査

キユーピー（株）、山梨大学

３．Lactobacillus 属乳酸菌におけるカテキン感受性の解析

花王（株）、九州大学大学院

13:50～15:15【研究発表】

４．トマトジュースにおける加熱殺菌指標としての Bacillus coagulans の妥当性について

トーアス（株）、カゴメ（株）、新潟大学大学院

５．トマトジュースの商業的無菌性を確保する加熱殺菌条件について

トーアス（株）、カゴメ（株）、新潟大学大学院

６．Bacillus coagulans のコロニー形成に関する研究

北海製罐（株）

７．市販チルド食品の実態調査と購入時の生菌数測定

（公社）日本缶詰びん詰レトルト食品協会

８．市販チルド食品の恒温試験と検出された細菌の同定

（公社）日本缶詰びん詰レトルト食品協会

15:30～17:00【特別講演】

 

第２日目〔11月7日（金）〕

9:00～12:00【研究発表】

９．摺動式殺菌の熱伝達性向上に寄与する要因

（公財）東洋食品研究所

10．レトルト殺菌時における容器詰食品の表面熱伝達係数が製品熱伝達に及ぼす影響

（公社）日本缶詰びん詰レトルト食品協会

11．新旧伝熱解析法の性能比較（矛盾点と今後の方向性）

（一社）ATS法研究会

12．「探傷液」によるヒートシールの漏れ試験の定量性の検討

菱沼技術士事務所

13．透明ハイバリアカップ「RETOBAC^®」の開発

東洋製罐（株）、東洋製罐グループホールディングス（株）

14．カートンレス電子レンジ対応食品の開発

ハウス食品（株）、ハウス食品グループ本社（株）

15．機能性無菌包装米飯の開発　―独自の無菌包装米飯製造技術の応用―

ホリカフーズ（株）

16．ペクチンがイチゴジャムの品質特性に及ぼす影響

アヲハタ（株）

17．容器詰食品の脱酸素条件と品質変化について

東洋食品工業短期大学

13:00～15:00【研究発表】

18．レトルト飲料におけるレト臭の解明

大和製罐（株）

19．リンゴ缶詰の果肉に対する加工工程の影響

東洋食品工業短期大学、花太刀食品工業（株）

20．透明パウチ詰パイナップルの保存性について

（公財）東洋食品研究所

21．成熟したマッシュルームの食味・呈味成分等の変化

（公財）東洋食品研究所

22．根菜類の軟化検討

キユーピー（株）

23．鮮度低下原料の加熱殺菌による成分の変化について

（公社）日本缶詰びん詰レトルト食品協会