HACCP主任技術者資格認定講習会のテキストです。平成30年6月に食品衛生法等の一部が改正され、事業者はHACCPに沿った衛生管理が求められますが、本テキストは「HACCPに基づく衛生管理」に対応した手引書になります。一般的衛生管理プログラムから始まり、容器詰加熱殺菌食品特有の危害要因の考え方を含めて、HACCPの導入手順を缶詰、びん詰、レトルト食品を例に解説しております。

体裁

A4判、142ページ

価格

3,850円（税込）

刊行

平成31年（2019年）2月

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本テキストは缶詰の密封技術である二重巻締を中心に缶詰容器の歴史から材料に至るまで幅広く触れており、巻締主任技術者資格認定講習会のテキストとしてだけでなく缶詰の基礎技術をマスターする上で必携の書です。国内製缶会社でのはんだ缶・接着缶の製造終了を受けて記述内容および記述箇所の変更、イージーオープンエンドの普及に伴いイージーオープンエンドについての記述および製造工程の追加等、平成19年に発行した「缶詰用金属缶と二重巻締〔新訂版〕」の内容を一部改訂しております。

体裁

B5判、160ページ

価格

2,530円（税込）

刊行

平成26年（2014年）9月

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殺菌管理主任技術者資格認定講習会のテキストです。微生物の耐熱性、殺菌理論、数値計算など基礎的理論と熱伝達解析、殺菌機取り扱いなど応用面まで幅広くカバーしています。

体裁

B5判、126ページ

価格

1,650円（税込）

刊行

平成5年（1993年）4月

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品質管理主任技術者資格認定講習会のテキストです。工場の敷地及び環境状況をはじめ各施設の設備や管理方法、食品製造に関わる機械器具の設計、材質、構造のみならず作業者や有害動物等の衛生管理についても解説しています。付録として達成度を測るためのチェックシートを収載しました。

体裁

B5判、310ページ

価格

5,500円（税込）

刊行

平成27年（2015年）3月

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• お申込みにあたって

米国の加工包装食品に義務づけられた表示項目のうち、おもに栄養表示についてQ&Aの形で解説したFDA資料の日本語訳です。

体裁

A4判、49ページ

価格

3,300円（税込）

刊行

平成6年（1994年）3月

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※米国食品表示規則Q＆Aは、1994年3月に刊行後、改訂しておりません。
日本貿易振興機構（ジェトロ）の食品表示：栄養成分および補助食品表示の改正（仮訳）をご参考ください。 https://www.jetro.go.jp/ext_images/world/n_america/us/
foods/pdf/20170306_4.pdf

米国内で流通する加工包装食品に義務づけられた栄養表示を規定する連邦規則についての日本語訳です。

体裁

B5判、104ページ

価格

2,750円（税込）

刊行

平成5年（1993年）11月

• 申込書（PDF）
• お申込みにあたって

※日本語版 改正米国食品表示規則は、1993年11月に刊行後、改訂しておりません。
内容は、1993年１月６日付 米国官報（Federal Register 58(3) Book1,2)をもとに訳出しました。（米国食品表示規則Part101の改正部分のみ）
最新の情報は、米国食品表示規則　21CFR Part101の箇所をご参照ください。
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-101