単行本・テキスト

容器詰加熱殺菌食品のHACCPマニュアル

容器詰加熱殺菌食品のHACCPマニュアル

HACCP主任技術者資格認定講習会のテキストです。平成30年6月に食品衛生法等の一部が改正され、事業者はHACCPに沿った衛生管理が求められますが、本テキストは「HACCPに基づく衛生管理」に対応した手引書になります。一般的衛生管理プログラムから始まり、容器詰加熱殺菌食品特有の危害要因の考え方を含めて、HACCPの導入手順を缶詰、びん詰、レトルト食品を例に解説しております。

体裁
A4判、142ページ
価格
3,850円（税込）
刊行
平成31年（2019年）2月

お申込み先：日本缶詰びん詰レトルト食品協会 総務部
（電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805）

缶詰用金属缶と二重巻締［新訂Ⅱ版]

缶詰用金属管と二重巻締

本テキストは缶詰の密封技術である二重巻締を中心に缶詰容器の歴史から材料に至るまで幅広く触れており、巻締主任技術者資格認定講習会のテキストとしてだけでなく缶詰の基礎技術をマスターする上で必携の書です。国内製缶会社でのはんだ缶・接着缶の製造終了を受けて記述内容および記述箇所の変更、イージーオープンエンドの普及に伴いイージーオープンエンドについての記述および製造工程の追加等、平成19年に発行した「缶詰用金属缶と二重巻締〔新訂版〕」の内容を一部改訂しております。

体裁
B5判、160ページ
価格
2,530円（税込）
刊行
平成26年（2014年）9月

お申込み先：日本缶詰びん詰レトルト食品協会 総務部
（電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805）

容器詰食品の加熱殺菌（理論および応用）

容器詰食品の加熱殺菌

殺菌管理主任技術者資格認定講習会のテキストです。微生物の耐熱性、殺菌理論、数値計算など基礎的理論と熱伝達解析、殺菌機取り扱いなど応用面まで幅広くカバーしています。

体裁
B5判、126ページ
価格
1,650円（税込）
刊行
平成5年（1993年）4月

お申込み先：日本缶詰びん詰レトルト食品協会 総務部
（電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805）

容器詰加熱殺菌食品を適正に製造するためのガイドライン（GMP）マニュアル

GMPマニュアル

品質管理主任技術者資格認定講習会のテキストです。工場の敷地及び環境状況をはじめ各施設の設備や管理方法、食品製造に関わる機械器具の設計、材質、構造のみならず作業者や有害動物等の衛生管理についても解説しています。付録として達成度を測るためのチェックシートを収載しました。

体裁
B5判、310ページ
価格
5,500円（税込）
刊行
平成27年（2015年）3月

お申込み先：日本缶詰びん詰レトルト食品協会 総務部
（電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805）

米国食品表示規則Q&A

米国食品表示規則

米国の加工包装食品に義務づけられた表示項目のうち、おもに栄養表示についてQ&Aの形で解説したFDA資料の日本語訳です。

体裁
A4判、49ページ
価格
3,300円（税込）
刊行
平成6年（1994年）3月

お申込み先：日本缶詰びん詰レトルト食品協会 総務部
（電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805）

日本語版「改正米国食品表示規則」

改正米国食品表示規則

米国内で流通する加工包装食品に義務づけられた栄養表示を規定する連邦規則についての日本語訳です。

体裁
B5判、104ページ
価格
2,750円（税込）
刊行
平成5年（1993年）11月

お申込み先：日本缶詰びん詰レトルト食品協会 総務部
（電話：03-5256-4801、FAX：03-5256-4805）

自主管理のためのHACCP計画マニュアル

容器包装加圧加熱殺菌食品HACCPのための「一般的衛生管理プログラムマニュアル」

※ 販売終了　　後継の手引き書（容器詰加熱殺菌食品のHACCPマニュアル）

米国バイオテロ対策規則（FDA情報No.63）

※ 販売終了

米国食品表示ガイド 改訂版

※ 販売終了

米国FDAサイトにて日本語版が公開されています。以下リンク先をご覧下さい。
「食品表示ガイド2009.10」日本語訳

FDA工場登録および殺菌条件申告の手引き 改訂版

※ 販売終了　　後継の手引き書（日本語訳）の刊行は未定です

低酸性食品缶詰および酸性化食品缶詰対米輸出のための工場登録および殺菌条件申告の最新情報は下記にてご確認下さい。
米国FDA「Instructions for Establishment Registration & Process Filing for Acidified and Low-Acid Canned Foods (LACF): Paper Submissions」

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